New CAVA NATURE MESTRES CLOS DAMIANA 2007

CAVA NATURE MESTRES CLOS DAMIANA 2007

Són els últims en estoc!

65 €
53,72 €

Varietats del raïm.:
\nMacabeu (20%) Xarel·lo (65%) Parellada (15%)

\nVinyes.: 100% Vinyes pròpies plantades en vas de més de 50 anys. Verema manual.

\nElaboració i criança.:
\nUtilitzem dos taps de suro per elaborar cada botella. La 1ª fermentació i la criança del vi base és en barrica sobre les seves lies durant 12 mesos. La 2ª fermentació en botella és amb el primer tap de suro, en posició horitzontal a la rima i amb una criança sobre lies de més de 13 anys en botella tradicional sota la CAVA. Periòdicament a Cal MESTRES, en els caves de llarga criança (més de 30 mesos), es du a terme remoguts de rima per afavorir el procés d'autòlisi dels llevats, aconseguint una millora d'estructura i complexitat dels nostres ?Vins de Cava?. Finalment després del degorjat (extracció de les mares, procés manual botella a botella) posem el segon tap de suro i la seva placa identificativa. MESTRES des de sempre imprimeix en l'etiqueta la data del degorjat. Seguim elaborant caves artesans i sent fidels al mètode de criança tradicional.

Altres